Les Premiers Frimas

Le velouté
  • 1 chou vert
  • 2 p. de terre Bintje
  • 1 branche de persil plat
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Les bavarois
  • 2 picodons affinés
  • 125 g de lait entier
  • 125 g de crème liquide UHT 35 %
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1,5 feuille de gélatine• 150 g de crème fouettée• brins de ciboulette